12- Tavada Mısır Ekmeği

Facebook üzerinden eski komşum, kadim dost Hatice' ye mısır ekmeğini nasıl yaptığını sordum. "Ben bir çay kaşığı karbonat, bir çay kaşığı şeker katıp, tuzunu da ekleyip ılık suyla yoğuruyorum" dedi. Ilık su önemli demek ki. Hatice' nin yemekleri çok güzel olurdu. Dolmaları, börekleri, tatlıları... O bilir. Bir de bu mısır ekmeğini herkes yapar fakat herkesin yaptığı farklı bir manzarada olur. Anneminki başka, anneanneminki başka, Hanife yenge' ninki hep başkadır. Hanife yenge fırın unundan yapar bir de ki o da nefis olur..Ben mısır ununu genellikle pancar çorbası ve balık kızartırken kullanırdım mutfakta şimdiye kadar. Evde hiç mısır ekmeği yapmamıştım. Aklıma mısır ekmekli yoğurt ya da tereyağlı öğmeç düştüğünde arada fırından alırdım. O da bazen iyi olur bazen bir tuhaf; Mısır ekmeğinden başka her şeye benzer. İlk kez evde denedim. Pancar döşemesinin yanında yerini aldı sıcak sıcak küçük mısır ekmeklerim şimdi. Önce fırından almayı düşünmüştüm yine alışkanlıkla sonra bugün köyden gelirken annemin poşete koyduğu taze mısır ununu hatırlayıp hemen internetten tarif araştırdım. Çok katkılı tarifler de var yemek sitelerinde, sade tarifler de. "İki bardak mısır ununa az süt, az sıvı yağ, az şeker ve az tuz ile kekten koyuca bir hamur" şeklindeki tarifi denedim. Teflon tavada az yağda ağır ateşte kızarttım. Nefis oldu. Bu tarifin dışında bir de şu tarifi elimin altında dursun diye not aldım telli not defterime. O da fırında yapılabilen bir mısır ekmeği tarifi olarak güzele benziyor. İnsanın kendi yaptığı mısır ekmeği başka oluyormuş yalnız:) Hadi afiyet olsun.

Malzemeler

3 Bardak mısır unu                                   

Yarım bardak buğday unu

1 Yumurta akı

2 Çay kaşığı tuz

1 Kabartma tozu

1 kaşık sıvı yağ

Aldığınca su.

http://ekmeksanati.com/documents/mfdsfdr_ekmef0i_2.html