9- Üzüm Papası

Babaannemin sağlığında 'Hey' lerden(Küfe) süzerek üzüm suyu çıkardığı günler gelir aklıma her üzüm papası yaparken. Üzümler toplanır, ezilir, bu sepetlerden süzülürdü. Büyük tencerelerde pekmez kaynatılırdı. Kalabalık ailelerdik ve komşuluk ilişkileri bugünkü gibi değildi. Bol bol üzüm papası yapılır yenirdi. Konu komşuya dağıtılırdı. 

Üzüm kokuyor köyler şu günlerde. Tam papa yapma zamanı. Nereden başlasam anlatmaya. Önce papa yapacağımız üzüm suyunu hazırlayalım isterseniz.

Üzüm suyunun çıkarılması

Üzümler bol suda güzelce yıkanır. Yıkanan üzümler iyice ezilir. Ezildikten sonra çelik bir tencerede sapları ile 4- 5 dakika kaynatılır ve süzülür. Artık papanın ana malzemesi hazırdır. Nasıl süzüleceğini resimlerden görebilirsiniz.

Papanın yapılışı

Üzüm suyunun bir kısmını kaynar kaynar sıcak cam kavanozlara koyarak ters çevirin. Uzun süre dayanacaktır. Ben size 5-6 kişilik papa malzemesi vereceğim şimdi.

5-6 bardak soğuk üzüm suyu

yarım bardak mısır unu

yarım bardak buğday unu

yarım bardak toz şeker

Bütün malzemeleri soğuyan üzüm suyuna karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Kaselere boşaltın. Buzdolabına koyun. Afiyet olsun.

Hoş Geldin Bebek

Dokuz ay önce çıktığı yolculuğunu en sonunda bitirmiş bebek. Zorlu bir yolculuk bitmiş, daha da uzun ve zorlu bir yolculuk başlamış bebek için böylece. Sıkı sıkı tutmuş minik elleriyle parmağını annesinin. Tüm gücünü vermiş. Geldiği yerden sanki gideceği yerin adresini almış gibi emin; Demir atmış doğar doğmaz kalbine o annenin.  Bu çivisi çıkmış dünyaya hala gelmeye devam ediyor bebekler. İyi ki geliyorlar. Umutlar diriliyor, umutlar tazeleniyor  onların gelmesiyle. Hoş geldin bebek. Melekler hep etrafınızda olsun; Seni de bütün bebekleri de Allah c.c korusun...

Bir Menkıbe

Rivayete göre Süleyman (a.s) rüzgarın önünde gidiyordu. Rüzgar, emrine amade idi, O’nu dilediği tarafa götürürdü. Böyle rüzgar üzerinde giderken sırtındaki yeni gömleğine baktı ve gömlek hoşuna gitti. Tam bu sırada rüzgar vurunca gömleği sırtından aldı. Süleyman (a.s): 
“Ben sana böyle bir şey emretmedim,sen niçin böyle yaptın?” diye rüzgara çatınca,rüzgar: 
“Biz;sana,sen Allah’a itaat ettiğin zaman itaat ederiz.” dedi. 

Bir cümle

                     “Bir yaşam düşü oluşturmak ve bir düşü gerçekleştirmek önemlidir!”

                                          

8- Gürcüce Patlıcanın Dünyası

Patlıcandan yapılan her çeşit yemeğe bayılırım ama gürcüce patlıcan yemeğinin yeri başkadır. Bu yemek masadaysa önce onun tadına bakılır. Hatta sonra da onun tadıyla masadan kalkılır. Biz Niyorcavyani deriz adına. Belki zamanla değişerek gelip dilimize yerleştiği için doğru telaffuz edemiyoruz ama adı bir yana tadı hiç patlıcan yemeyenleri bile dize getirir. Kağıtlarınızı kalemlerinizi elinizin altında bulundurun.Hakiki patlıcan gürcüce yemeğinin tarifi bu blogta. Yalnız burada bir de uyarı yapmam gerekiyor. Bu yemeğin bir sakıncalı yanı ekmeği çok yedirmesidir. Amman dikkat! Demedi demeyin:) Bu anlattıklarımdan sonra benimle birlikte gürcüce patlıcan yemeği yapmaya niyet ettiyseniz hemen şu malzemeleri not edin. Buzdolabınızın sebzeliğinde şu an gürcü mutfağının baş lezzetlerinden bir lezzet seyahatine doğru yola çıkmayı bekleyen patlıcanlarınız var belki de. Alın gelin onları. Niyet ettik, hazırlık ta yaptık. Şimdi sıra aksiyonda:)

Malzemeler
1 kilo patlıcan
2 domates
1 kaşık biber salçası
Yarım bardak zeytinyağı
1 baş sarımsak ( Miktarı arzuya göre azaltılır ya da çoğaltılır.)
3 kaşık mısır unu
4 adet ceviz
Tuz, Pul biber, çörek otu


Yapılışı

Patlıcanları doğrayın, haşlayın, soğuk suya geçirin, süzün, mısır ununa bulayıp zeytin yağında kızartın. Domatesleri, yeşil biberleri, salçayı ve dövülmüş sarımsağı yağda kavurun. (Dövülmüş tuzlu sarımsakları yemeği ateşten indirmeden 10 dakika evvel de katabilirsiniz.)Kavrulan malzemenin üzerine kaynar su ilave edin. Bir süre daha kaynayan salçalı suya kızarmış patlıcanları karıştırın. Servisi dövülmüş çörek otu ve cevizle yapın.

Afiyet olsuuuuun:)

7- Sade Kuru Fasulye

Malzemeler

Yarım kilo şeker fasulye

1 soğan

2 diş sarımsak

4-5 adet yeşil biber

2 kaşık zeytinyağı

1 kaşık biber salçası

Yapılışı

Fasulyeleri bir gün önceden soğuk suya koyarak bekletin. Bir tencerede soğan, sarımsak, yeşil biber ve salçayı yağda kavurun. Fasulyeleri süzdükten sonra bir su yıkayın tencereye koyun. Üzerine kadar sıcak su ilave edin. İnmesine yakın tuz katın. Afiyet olsun.

6- Ayva Marmelatı

Malzemeler

2 kilo ayva

2 kilo şeker

3-4 bardak su

10-15 adet karanfil

2-3 kaşık limon suyu

Yapılışı

Ayvaların kabuklarını soyun, irice dilimleyin. Kararmaması için limonlu suya koyun. Çekirdeklerini ve karanfilleri kapalı bir süzgeçte toplayın. Ayvaları karanfiller ve çekirdekleri ile beraber suda haşlayın. Haşlama işleminin ardından istediğiniz biçimde ezerek püre haline getirip şekerini katın. 20 Dakika kadar ağır ateşte pişirin ve limon suyunu ilave edin. 15 dakika kadar sonra ocağı kapatın. Soğuyan marmelatınızı kavanozlara boşaltın. Afiyet olsun.

5- Pancar Döşeme

Malzemeler

2 Bağ pancar(Kara lahana)
1 Soğan
1 Patates
Yarım bardak bulgur
1 Kaşık biber salçası
Yarım bardağa yakın zeytinyağı
Tuz, pul biber
Arzuya göre havuç, yeşil biber, mısır, fasulye

Pancarları bol su ile yıkayıp süzün.

Kaynamakta olan suya karıştırın.

15-20 dakika haşlanan pancarları bir kevgir yardımı ile soğuk suya geçirin.

Soğuk sudan iyice sıkarak bir tabağa çıkarın.

Malzemeleri yağda salçada biraz kavurun.

Kavrulan malzemenin üzerine sıcak su ilave edin.

Sıktığınız pancarları salçalı suya karıştırın.

20 Dakika kadar pişirdikten sonra bulgurunu, tuzunu, pul biberini ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte yarım saat daha pişirin.

Afiyet olsun.