Babaannemin sağlığında 'Hey' lerden(Küfe) süzerek üzüm suyu çıkardığı günler gelir aklıma her üzüm papası yaparken. Üzümler toplanır, ezilir, bu sepetlerden süzülürdü. Büyük tencerelerde pekmez kaynatılırdı. Kalabalık ailelerdik ve komşuluk ilişkileri bugünkü gibi değildi. Bol bol üzüm papası yapılır yenirdi. Konu komşuya dağıtılırdı.
Üzüm kokuyor köyler şu günlerde. Tam papa yapma zamanı. Nereden başlasam anlatmaya. Önce papa yapacağımız üzüm suyunu hazırlayalım isterseniz.
Üzüm suyunun çıkarılması
Üzümler bol suda güzelce yıkanır. Yıkanan üzümler iyice ezilir. Ezildikten sonra çelik bir tencerede sapları ile 4- 5 dakika kaynatılır ve süzülür. Artık papanın ana malzemesi hazırdır. Nasıl süzüleceğini resimlerden görebilirsiniz.
Papanın yapılışı
Üzüm suyunun bir kısmını kaynar kaynar sıcak cam kavanozlara koyarak ters çevirin. Uzun süre dayanacaktır. Ben size 5-6 kişilik papa malzemesi vereceğim şimdi.
5-6 bardak soğuk üzüm suyu
yarım bardak mısır unu
yarım bardak buğday unu
yarım bardak toz şeker
Bütün malzemeleri soğuyan üzüm suyuna karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Kaselere boşaltın. Buzdolabına koyun. Afiyet olsun.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder