Patlıcandan yapılan her çeşit yemeğe bayılırım ama gürcüce patlıcan yemeğinin yeri başkadır. Bu yemek masadaysa önce onun tadına bakılır. Hatta sonra da onun tadıyla masadan kalkılır. Biz Niyorcavyani deriz adına. Belki zamanla değişerek gelip dilimize yerleştiği için doğru telaffuz edemiyoruz ama adı bir yana tadı hiç patlıcan yemeyenleri bile dize getirir. Kağıtlarınızı kalemlerinizi elinizin altında bulundurun.Hakiki patlıcan gürcüce yemeğinin tarifi bu blogta. Yalnız burada bir de uyarı yapmam gerekiyor. Bu yemeğin bir sakıncalı yanı ekmeği çok yedirmesidir. Amman dikkat! Demedi demeyin:) Bu anlattıklarımdan sonra benimle birlikte gürcüce patlıcan yemeği yapmaya niyet ettiyseniz hemen şu malzemeleri not edin. Buzdolabınızın sebzeliğinde şu an gürcü mutfağının baş lezzetlerinden bir lezzet seyahatine doğru yola çıkmayı bekleyen patlıcanlarınız var belki de. Alın gelin onları. Niyet ettik, hazırlık ta yaptık. Şimdi sıra aksiyonda:)
Malzemeler
1 kilo patlıcan
2 domates
1 kaşık biber salçası
Yarım bardak zeytinyağı
1 baş sarımsak ( Miktarı arzuya göre azaltılır ya da çoğaltılır.)
3 kaşık mısır unu
4 adet ceviz
Tuz, Pul biber, çörek otu
Yapılışı
Patlıcanları doğrayın, haşlayın, soğuk suya geçirin, süzün, mısır ununa bulayıp zeytin yağında kızartın. Domatesleri, yeşil biberleri, salçayı ve dövülmüş sarımsağı yağda kavurun. (Dövülmüş tuzlu sarımsakları yemeği ateşten indirmeden 10 dakika evvel de katabilirsiniz.)Kavrulan malzemenin üzerine kaynar su ilave edin. Bir süre daha kaynayan salçalı suya kızarmış patlıcanları karıştırın. Servisi dövülmüş çörek otu ve cevizle yapın.
Afiyet olsuuuuun:)
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder